2016. május 8., vasárnap

Elköltöztem





Kedves Mindenki!


Már régóta tervezem, és most végre a tettek mezejére léptem, és új címre költöztem.

A továbbiakban itt találsz majd:

http://szotyimuvek.blog.hu

Még egy ideig megtalálod itt a recepteket, de terveim szerint néhány héten belül megszűnik az oldal. Az új címen természetesen minden régebbi receptet és bejegyzést is megtalálsz az újak mellett.

Várlak továbbra is :)

Legyen csodás napod!

Puszi, Bea


2016. május 5., csütörtök

Krémes, szárított paradicsomos csirke

Most, hogy lassan ismét itt van a befőzős, aszalós, elrakós szezon, úgyhogy én is igyekszem elhasználni a tavalyi "maradékokat". Ma az aszalt paradicsom került a kezembe, úgyhogy ebből lett az ebéd ;)

Még maradt a múlt hétvégéről egy kis kókusztej is, az is szépen ment bele :)

A végeredmény pedig, omlós csirkecomb, sűrű, fűszeres szószban. Persze a kókusztej miatt kicsit édesebb lett, és ha nem szereted, akkor tejföllel, vagy tejszínnel is helyettesítheted, de a kókusztej teljesen más karaktert ad neki.



Hozzávalók:
2-3 főre

4 felsőcomb
2 ek kukoricakeményítő
1/2 ek só
1 tk bors
3 ek olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
1/2 csésze aszalt paradicsom
fűszerek vegyesen: nálam most néhány levél oregano, bazsalikom, és petrezselyem
csipet pirospaprika
1 csésze kókusztej
1/2 csésze húsalaplé


A combokat tedd egy tálba (én leszedtem a bőrt a feléről, de rajta is hagyhatod). Keverd össze a keményítőt, a sót, és a borsot. Szórd meg vele a combikat, hogy egészen befedje. Melegítsd fel az olajat, én a paradicsom olaját használtam. Nagy lángon pirítsd barnára a combok mindkét oldalát. Ha kész, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre. Nekem elég volt az olaj, de ha kevésnek látod, öntsd még egy keveset a serpenyőbe, és 2-3 perc alatt dinszteld meg a vöröshagymát. Ha kész, mehet rá a paradicsom, és a fűszerek (nem daraboltam, egyben rászórtam a leveleket). Kicsit pirítsd, szórd rá a pirospaprikát, és öntsd fel a kókusszal és az alaplével. Forralj rajta egyet, majd tedd vissza bele a combokat. Tedd az előmelegített 200'C-os (légkeveréses) sütőbe, letakarva, és süsd 30 percet. Ha letelt, vedd le a fedőt, vedd vissza 160'C-ra és fedő nélkül még süsd kb 15 percet. Keverj rajta egyet, szórd meg néhány levél bazsalikommal. Köretként tálalhatsz hozzá bulgurt, rizst, de akár a tészta is remek választás mellé.

Jó étvágyat

2016. május 3., kedd

Csokis karamellás minitart

vagy talán kosárka...?

 
Édesanyámnak - aki hatalmas karamell rajongó - készült, anyanapra, ez a kis tömény bűntudat.
Sajnos én is megkóstoltam, én bizton állíthatom, hogy addig ez a legjobb karamellás süti, amit készítettem, vagy egyáltalán kóstoltam. Úgy gondolom, hogy ennek titka elsősorban a különböző, egymástól eltérő ízek harmóniájában rejlik.

Megtalálható benne az édes, sós, és keserű, de valahogy mindez összhangban van egymással.
Legalul, vagyis a kosár, egy kakaós, nem kifejezetten omlós, inkább puha réteg, amire a lágy, nyúlós karamell került. Az egészet pedig beborítja egy csodás, étcsokis ganache. Ja igen, és egy csipet, nagyszemű tengeri só.


Egy szót találtam rá: mennyei <3
Na jó, kettőt: tömény ...vagyis egy, de inkább egy fél bőven elég egyszerre 

Az eredeti receptet itt találod

Az elkészítése két dolog miatt macerásabb kicsit: egyrészt mindig várd meg, amíg egy egy réteg teljesen kihűl, másrészt a karamell sűrűségét el kell találnod, hogy már ne folyjon, viszont ne is szilárduljon keményre, miután kihűlt.
Ha még sosem készítettél karamellt, azt javaslom, előbb készíts egy adagot, amin megnézed, hogy mennyire szilárdul meg, ha már hideg (ne aggódj, kárba biztos nem vész majd ;) )

Hozzávalók:
kb 10 kosárkához

A tésztához:

1 1⁄2 csésze liszt
1⁄4 csésze cukrozatlan (holland) kakaópor
1⁄4 tk só
100g sózatlan vaj (szobahőmérsékletű)
1⁄2 csésze porcukor
2 tojás sárgája (szobahőmérsékletű)
1⁄2 tk vanília kivonat
2-3 evőkanál tej

A karamellhez:
100g kristélycukor
2 evőkanál méz
200ml tejszín (30%-os)
2 csipet só
50g vaj

A ganache-hoz:
100g étcsoki
1/2 csésze habtejszín (30%)



Először a kosárkát készítsd el: A vajat robotgéppel keverd habosra, majd verd tovább a cukorral. Add hozzá a tojássárgáját s a vaníliát. Ezzel is keverd el alaposan, és ha már szép habos, és egynemű, add  hozzá a kakaót, lisztet és a sót. Mielőtt újra bekapcsolod a robotgépet, érdemes egy konyharuhával, vagy legalább papír kéztörlővel letakarni, hogy nem legyen az egész konyha kakaóporos... ;)
A tojás méretétől függően, egy viszonylag száraz, morzsás tésztát kapsz. Próbáld kézzel összegyúrni, de ha nagyon száraznak találod, egy pici tejet adj hozzá. Gyúrd össze, és lisztezett felületen nyújtsd ki, kb 3mm vastagra. Szaggass ki akkora kerek formákat, amivel ki tudod bélelni a kosárkaformádat. Ha nincs formád, akkor muffinformát is használhatsz. Szépen illeszd bele a lapocskákat, hogy kb 1,5-2 cm magas pereme legyen. Vigyázz, hogy egyenes legyen az oldala. Tedd a hűtőbe fél órára, hogy a vaj kicsit megdermedjen. Közben melegítsd elő a sütőt 180'C-ra, légkeveréssel. Ha letelt a fél óra, kicsit szurkáld meg a forma alját, nehogy felpúposodjon. Kb 15 perc alatt sül meg.
Tedd félre, hogy teljesen kihűljön.

A karamellhez tedd a cukrot és a mézet egy lábosba, és alacsony lángon kezd el melegíteni. Próbáld minél kevesebbet kevergetni, hogy ne álljanak össze a kristályok. Mikor már enyhén karamellizálódott, vagyis már aranybarnára színeződött, apránként, folyamatosan kevergetve add hozzá az előzőleg megmelegített tejszínt. Folyamatos jelenlét, és sűrű kevergetés mellett forrald - de nagyon vigyázz, mert pillanatok alatt ki tud futni - amíg közepesen sűrű nem lesz. Ha kevergetés közben (erre a legjobb egy gumi spatula) látod az edény alját, akkor már túl sűrű lett. Add hozzá a sót, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat.
 Még melegen töltsd meg a kosárkákat, és ismét tedd a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.



A csokiréteghez:
Forrald fel a tejszínt, majd add hozzá a kis darabokra tördelt csokit. Hagyd 1-2 percet, majd egy spatulával keverd el alaposan, de úgy, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele. A legjobb, langyos állapotban használni, így kanalazd rá a karamellrétegre.
Már csak a tetejét kell megszórni a durva szemű sóval, és már el is készültél. Tedd vissza a hűtőbe még néhány órára, és tálald hidegen.