2016. május 8., vasárnap

Elköltöztem





Kedves Mindenki!


Már régóta tervezem, és most végre a tettek mezejére léptem, és új címre költöztem.

A továbbiakban itt találsz majd:

http://szotyimuvek.blog.hu

Még egy ideig megtalálod itt a recepteket, de terveim szerint néhány héten belül megszűnik az oldal. Az új címen természetesen minden régebbi receptet és bejegyzést is megtalálsz az újak mellett.

Várlak továbbra is :)

Legyen csodás napod!

Puszi, Bea


2016. május 5., csütörtök

Krémes, szárított paradicsomos csirke

Most, hogy lassan ismét itt van a befőzős, aszalós, elrakós szezon, úgyhogy én is igyekszem elhasználni a tavalyi "maradékokat". Ma az aszalt paradicsom került a kezembe, úgyhogy ebből lett az ebéd ;)

Még maradt a múlt hétvégéről egy kis kókusztej is, az is szépen ment bele :)

A végeredmény pedig, omlós csirkecomb, sűrű, fűszeres szószban. Persze a kókusztej miatt kicsit édesebb lett, és ha nem szereted, akkor tejföllel, vagy tejszínnel is helyettesítheted, de a kókusztej teljesen más karaktert ad neki.



Hozzávalók:
2-3 főre

4 felsőcomb
2 ek kukoricakeményítő
1/2 ek só
1 tk bors
3 ek olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
1/2 csésze aszalt paradicsom
fűszerek vegyesen: nálam most néhány levél oregano, bazsalikom, és petrezselyem
csipet pirospaprika
1 csésze kókusztej
1/2 csésze húsalaplé


A combokat tedd egy tálba (én leszedtem a bőrt a feléről, de rajta is hagyhatod). Keverd össze a keményítőt, a sót, és a borsot. Szórd meg vele a combikat, hogy egészen befedje. Melegítsd fel az olajat, én a paradicsom olaját használtam. Nagy lángon pirítsd barnára a combok mindkét oldalát. Ha kész, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre. Nekem elég volt az olaj, de ha kevésnek látod, öntsd még egy keveset a serpenyőbe, és 2-3 perc alatt dinszteld meg a vöröshagymát. Ha kész, mehet rá a paradicsom, és a fűszerek (nem daraboltam, egyben rászórtam a leveleket). Kicsit pirítsd, szórd rá a pirospaprikát, és öntsd fel a kókusszal és az alaplével. Forralj rajta egyet, majd tedd vissza bele a combokat. Tedd az előmelegített 200'C-os (légkeveréses) sütőbe, letakarva, és süsd 30 percet. Ha letelt, vedd le a fedőt, vedd vissza 160'C-ra és fedő nélkül még süsd kb 15 percet. Keverj rajta egyet, szórd meg néhány levél bazsalikommal. Köretként tálalhatsz hozzá bulgurt, rizst, de akár a tészta is remek választás mellé.

Jó étvágyat

2016. május 3., kedd

Csokis karamellás minitart

vagy talán kosárka...?

 
Édesanyámnak - aki hatalmas karamell rajongó - készült, anyanapra, ez a kis tömény bűntudat.
Sajnos én is megkóstoltam, én bizton állíthatom, hogy addig ez a legjobb karamellás süti, amit készítettem, vagy egyáltalán kóstoltam. Úgy gondolom, hogy ennek titka elsősorban a különböző, egymástól eltérő ízek harmóniájában rejlik.

Megtalálható benne az édes, sós, és keserű, de valahogy mindez összhangban van egymással.
Legalul, vagyis a kosár, egy kakaós, nem kifejezetten omlós, inkább puha réteg, amire a lágy, nyúlós karamell került. Az egészet pedig beborítja egy csodás, étcsokis ganache. Ja igen, és egy csipet, nagyszemű tengeri só.


Egy szót találtam rá: mennyei <3
Na jó, kettőt: tömény ...vagyis egy, de inkább egy fél bőven elég egyszerre 

Az eredeti receptet itt találod

Az elkészítése két dolog miatt macerásabb kicsit: egyrészt mindig várd meg, amíg egy egy réteg teljesen kihűl, másrészt a karamell sűrűségét el kell találnod, hogy már ne folyjon, viszont ne is szilárduljon keményre, miután kihűlt.
Ha még sosem készítettél karamellt, azt javaslom, előbb készíts egy adagot, amin megnézed, hogy mennyire szilárdul meg, ha már hideg (ne aggódj, kárba biztos nem vész majd ;) )

Hozzávalók:
kb 10 kosárkához

A tésztához:

1 1⁄2 csésze liszt
1⁄4 csésze cukrozatlan (holland) kakaópor
1⁄4 tk só
100g sózatlan vaj (szobahőmérsékletű)
1⁄2 csésze porcukor
2 tojás sárgája (szobahőmérsékletű)
1⁄2 tk vanília kivonat
2-3 evőkanál tej

A karamellhez:
100g kristélycukor
2 evőkanál méz
200ml tejszín (30%-os)
2 csipet só
50g vaj

A ganache-hoz:
100g étcsoki
1/2 csésze habtejszín (30%)



Először a kosárkát készítsd el: A vajat robotgéppel keverd habosra, majd verd tovább a cukorral. Add hozzá a tojássárgáját s a vaníliát. Ezzel is keverd el alaposan, és ha már szép habos, és egynemű, add  hozzá a kakaót, lisztet és a sót. Mielőtt újra bekapcsolod a robotgépet, érdemes egy konyharuhával, vagy legalább papír kéztörlővel letakarni, hogy nem legyen az egész konyha kakaóporos... ;)
A tojás méretétől függően, egy viszonylag száraz, morzsás tésztát kapsz. Próbáld kézzel összegyúrni, de ha nagyon száraznak találod, egy pici tejet adj hozzá. Gyúrd össze, és lisztezett felületen nyújtsd ki, kb 3mm vastagra. Szaggass ki akkora kerek formákat, amivel ki tudod bélelni a kosárkaformádat. Ha nincs formád, akkor muffinformát is használhatsz. Szépen illeszd bele a lapocskákat, hogy kb 1,5-2 cm magas pereme legyen. Vigyázz, hogy egyenes legyen az oldala. Tedd a hűtőbe fél órára, hogy a vaj kicsit megdermedjen. Közben melegítsd elő a sütőt 180'C-ra, légkeveréssel. Ha letelt a fél óra, kicsit szurkáld meg a forma alját, nehogy felpúposodjon. Kb 15 perc alatt sül meg.
Tedd félre, hogy teljesen kihűljön.

A karamellhez tedd a cukrot és a mézet egy lábosba, és alacsony lángon kezd el melegíteni. Próbáld minél kevesebbet kevergetni, hogy ne álljanak össze a kristályok. Mikor már enyhén karamellizálódott, vagyis már aranybarnára színeződött, apránként, folyamatosan kevergetve add hozzá az előzőleg megmelegített tejszínt. Folyamatos jelenlét, és sűrű kevergetés mellett forrald - de nagyon vigyázz, mert pillanatok alatt ki tud futni - amíg közepesen sűrű nem lesz. Ha kevergetés közben (erre a legjobb egy gumi spatula) látod az edény alját, akkor már túl sűrű lett. Add hozzá a sót, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat.
 Még melegen töltsd meg a kosárkákat, és ismét tedd a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.



A csokiréteghez:
Forrald fel a tejszínt, majd add hozzá a kis darabokra tördelt csokit. Hagyd 1-2 percet, majd egy spatulával keverd el alaposan, de úgy, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele. A legjobb, langyos állapotban használni, így kanalazd rá a karamellrétegre.
Már csak a tetejét kell megszórni a durva szemű sóval, és már el is készültél. Tedd vissza a hűtőbe még néhány órára, és tálald hidegen.



























2016. április 28., csütörtök

Mozzarellás dinnyesaláta

Na igen...ez nem kifejezettem egy tavaszi gyümölcssaláta, de ahogy már néhány napja említettem, isteni sárgadinnye van a Sparban, potom pénzért...

Szóval, ha hozzájuttok, és szeretitek a különleges ízeket, érdemes kipróbálni. Egy kis délutáni nasiként, vagy akár előételként :)
Igazán, ez egy nagyon egyszerű saláta, de épp ebben rejlik a nagyszerűsége. A különböző ízek egyensúlyában. Az édes és sós váltakozásában. A nem hagyományos párosításban.

Szokás szerint ezt sem tart tovább elkészíteni, mint 10 perc, bár egy kis pihi a hűtőben jó hatással van rá ;)




Hozzávalók:
Mondanám, hogy 2 személyre, de én simán be tudtam volna tolni...

fél sárgadinnye (kb 300g)
1 csomag mini mozzarella
4-5 szelet prosciutto, vagy bármilyen, hajszálvékonyra szeletelt, száraz, füstölt sonka
menta és bazsalikomlevelek

A dresszing:
2 ek olívaolaj
1/2 ek méz
1/2 ek rizs, vagy fehérbor ecet
só, bors



Keverd el az öntet hozzávalót, és tedd félre

Szedd ki a dinnye magját, és egy karalábévájóval készítsd belőle golyókat. Add hozzá a lecsepegtetett mozzarellát. Szórd rá a leveleket, keverd össze. A sonkát tekerd fel kis rózsákra, és szúrd a golyócskák közé. Öntsd nyakon az egészet a dresszinggel, és ha van időd, tedd egy órára a hűtőbe...vagy fald be azonnal... :D :D


Medvehagymapesztós, duplán tekert csiga

A medvehagyma szezon mindig túl gyorsan, és általában észrevétlenül ér véget. Én meg általában már csak akkor szoktam értetlenül pislogni, mikor már csak fonnyadt leveleket lehet kapni a piacon, azokat is horror áron. De az idén - végre - nem így történt. Baromi előrelátó voltam, és nem csak a mélyhűtőbe tartalékoltam, hanem pesztót is készítettem belőle. Egyébként már volt egy ilyen kalandom, de akkor elég pocsékra sikerült a végeredmény, és az egész zöld trutyi, nagyon hamar megromlott. Most, így utólag azt mondanám, hogy nagyon kevés volt mind a só, mind az olaj. Úgyhogy, ha erre adnád a fejed, ne sajnáld belőle egyiket sem.

Így készítsd:
1 csokor medvehagyma
1 púpos evőkanál só
1-1,5 dl olívaolaj
Aprítóba az egészet, és nyomd a gombot, amíg krémes nem lesz ;)



Tehát, itt volt már hetek óta a hűtőben ez a kis cukiság, úgyhogy tegnap el is jött a napja, hogy felavassam. Erre tökéletesen megfelelt a kakaós csiga tésztájának receptje, csak természetesen most sós változatban készült.



Hozzávalók:

kb 8-10 darabhoz

150g zsírszegény túró
100g tönköly fehérliszt
50g zabpehelyliszt
50ml tej
3 evőkanál kókuszolaj
fél csomag sütőpor
nagy csipet só

A kenéshez:
3-4 evőkanál pesztó

Keverd össze a túrót, a tejet és az olajat, tedd hozzá a lisztet és a sütőport. Gyúrd össze, ha nagyon ragacsos lenne, egy pici lisztet adj hozzá.



 Lisztezett felületen nyújtsd ki kb 3mm vékonyra. Próbálj minél inkább négyzet formát nyújtani. Ha nagyon nem sikerül, akkor kicsit toldozz-foltozz. Vágd ketté a tésztát keresztben, és az egyik felet kend meg a pesztóval.



Hajtsd rá a másikat, úgy, hogy minél jobban fedje egymást. Hosszában vágd fel kb 1,5cm-es csíkokra. Fogj egy csíkot, és a két végénél fogva, csavard meg ellentétes irányban  Ha már van benne néhány kanyar, kezd el kialakítani a csigaformát is. Közben tekerd a csíkot önmaga körül is.



Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd  180'C-ra, légkeveréssel. Kb 15 perc múlva már el is készültél vele :)



Jó étvágyat ;)





2016. április 24., vasárnap

Mini gyümikosárkák, vaníliaágyban

Már nagyon régóta fájt a fogam néhány gyümölcskosárka formára, de valahogy mindig elmaradt a beszerzés. Viszont nemrég láttam egy képet, kedvenc Martha Stewart-nál, ami miatt nem tűrt halasztást a dolog. Nevezetesen mangórózsákat készített. Igaz, hogy ő tejszínhabba állította. Na, ez nekem annyira nem volt szimpatikus, viszont maga a látvány...szerelem első látásra ;) Egyébként imádom a nőt, pláne ahogy főz. Láttad már? Öröm nézni, ahogy az ételhez nyúl, pláne, hogy mindenre van valami szuper célszerszáma. Pont ellentéte pl J. Olivernek, akinek tényleg szuper receptjei vannak, de ahogy mindent össze csap-b**z, mindenben könyékig benne turkál...pfff...hát, attól teljesen kivagyok...pláne az a disznóól, amit maga körül csinál...hmmm...elkalandoztam...

Szóval, lettek végre kosárkaformáim, mindjárt kétféle, három méretben :D
Ahogy hazaértem a zsákmánnyal, egyből neki is estem. Az alapnak a jól bevált vajas pitetésztát használtam, a krém, pedig egy főzött vaníliakrém lett


Hozzávalók:

A tésztához:

1 csésze liszt
80g vaj
1 ek cukor
3-4 ek jéghideg víz
csipet só

Mivel ez egy omlós, vajas tészta, itt is áll, hogy minél kevésbé olvadjon meg a kézmelegtől. Ezért én az aprítóba szoktam beletenni, először a lisztet a vajjal, a cukorral, sóval. Ezt néhány másodperc alatt morzsásra aprítom, majd beleteszem a vizet, és szintén pár másodperc alatt tésztává dolgozom. Tekerd fóliába, és mehet is a hűtőbe egy órára. Utána lisztezett felületen nyújtsd ki, kb 3mm vékonyra. Szerintem úgy lesz a legszebb, ha először kiszaggatod a kerek formákat (legjobb egy cikk-cakkos formával) és utána simítod bele a kosárkába. 170"C-on légkeveréssel, kb 10-15 perc alatt megsül. Érdemes a közepét kicsit megszurkálni, hogy ne púposodjon fel. Amíg hűl, készítsd el a krémet.



Hozzávalók:

3 tojás sárgája
1/4 csésze cukor (vagy kicsit kevesebb. Nekem kicsit édes lett ezzel a mennyiséggel)
1 ek kukoricakeményítő
2 ek liszt
1 1/4 csésze tej
1/2 vaníliarúd kikapart magja, vagy 1 tk vaníliakivonat



A tojássárgáját keverd el a cukorral, majd a keményítővel és a liszttel. Érdemes egy olyan lábosba, vagy tálba tenni mindjárt, amit utána gőz fölé tudsz rakni. A tejet kicsit langyosítsd meg, és add hozzá a vaníliát. Ha rudat használsz, akkor szűrőn keresztül öntsd a tojáshoz, hogy a magok ne maradjanak benne. Tedd gőz fölé, és folyamatos kevergetés közben kezd el melegíteni, amíg a krém be nem sűrűsödik.Vigyázz, nehogy rántottát készítsd ;) Ha kész, kicsit hagyd hűlni. Addig készítsd elő a gyümölcsöket.
A kosárkákat vedd ki a formából, és töltsd meg a langyos krémmel. Pakold rá a kedven gyümölcsibe, és díszítsd menta, vagy akár bazsalikom levelekkel (nálam az eper a bazsalikommal mindent visz ;))



A mangórózsához vágj vékony szeleteket a mangóból, és középről kiindulva kezdd el körberakosgatni azokat.
Szerintem akkor a legjobb, ha van ideje néhány órát állni, hogy a tészta enyhén beszívja a krémet, és kicsit bepuhuljon. Hűtőben, néhány napig vidáman elvan.

Jó átvágyat ;)


















Grillezett sárgadinnye saláta

A héten isteni sárgadinnyét vettünk az egyik szupermarketben, kb annyiért, mint egy kiló almát. Nem tudom, hogy melyik a szomorúbb, hogy ennyire olcsó a dinnye, vagy hogy ilyen drága az alma...
A hab a tortán, hogy annyira finom volt, hogy szezonban sem kapsz jobbat :)

Nem nagyon tudtam, hogy mit főzzek, úgyhogy - szokás szerint - abból lett valami amit a hűtőben találtam. És itt lesz érdekes a dinnye :)



Szerintem ez egy különlegesen szép saláta, ahol remekül egészítik ki egymást az édes-sós-savanykás ízek. Akár főételként, akár köretként fogyasztod, nem fogsz csalódni :)
Az ilyen ételekben az a legjobb, hogy az ember a saját ízlésére formálhatja - vagy a rendelkezésre álló alapanyagokból építkezhet - és sosem készül el kétszer ugyanaz :)
Igazán nem kell sok hozzá, hogy egy igazán látványos fogást készítsünk, és nekem még plusz öröm, hogy csak fordulok egyet, és már tépkedhetem is a friss leveleket a cserépből <3
Kipróbálod?



Nálam most ilyen lett
Hozzávalók:

fél sárgadinnye
két-három marék madársaláta
1-2 marék ruccola
5-8 szem koktélparadicsom
pár kocka feta, amit golyóvá nyomorgattam
4-5 szelet hajszálvékony füstölt sonka 
néhány levél friss bazsalikom

Öntet:
fél citrom és fél narancs leve
1 tk méz
só, bors
1 tk balzsamecet



Először most meg a kétféle salátát, hogy meg tudjon száradni.
A dinnyét (miután kiszedted a magokat), vágd vékony szeletekre, és hámozd meg. Egy felforrósított, száraz serpenyőben egy-egy percig grillezd mindkét oldalát. Vigyázz, hogy ne "főjön" meg, csak a külseje kapjon kicsit oda. Ha van grillserpenyőd, süss bele csíkokat ;) Szedd tányérra. Vágd ketté a paradicsomot, és kockázd fel, vagy görgesd meg a fetát.
Állítsd össze a salit: Előbb a salátákat rendezd el, majd jöhet a dinnye. Add hozzá a paradicsomot, majd a sajtot, hogy mindenhova jusson :) A sonkából tekerj rózsát, és tuszkold a salátalevelek közé. Szórd meg a bazsalikomlevelekkel. Tálalás előtt locsold meg az öntettel.