2016. március 30., szerda

Avokádós, chilis-csokis mousse

Imádom az avokádót, minden elképzelhető formában. Miért lenne kivétel alóla, ha édesség készül belőle :)
Tavaly kb ilyenkor már készítettem olyan nyers csokitortát, aminek avokádó volt a csokikrém-alapja, de elkövettem azt a hibát, hogy eritrittel édesítettem. Szerintem az, ebbe nem jó. Mert nem elég édes, viszont ha túl sokat teszel belőle, akkor meg "csíp". Arról nem is beszélve, hogy baromira nem olvad el a krémben, úgyhogy még ronda is lesz...na mindegy is, a lényeg, hogy nem volt igazi a sikerélmény, és a szívem szakadt meg azért a három - tökéletesen érett, fekete héjú - avokádóért, amit beleraktam.
De azért piszkált ez a dolog, úgyhogy most egy újabb próba, és jelentem, tökéletesre sikerült (na jó, ez nem hangzott épp szerényen...viszont tényleg :) )

Vegán, meg laktóz, és glutén, meg mindenféle mentes is 😃
És azt még nem is mondtam, hogy kb 2 perc alatt elkészül. Bár akkor lesz a legjobb, ha 1-2 órát pihenget a hűtőben. 




Hozzávalók:
2, nem túl nagy adagra

1 érett(!!) avokádó 
20g cukrozatlan kakaó
3-4 evőkanál méz, vagy agávé szirup (ízlés szerint)
1 kiskanál chia mag por
1 kiskanál vanília, vagy mandula kivonat
csipet chili a tetejére

Előbb az avokádót tedd az aprítóba, és zúúzd nagyon krémesre. Majd jöhet a többi hozzávaló. Ezekkel szintén keverj rajta. Tedd kis tálkába (én habzsákból nyomtam ki, azzal a tüskès kinyomóval, aminek fogalmam sincs, hogy mi a neve) Tálalás előtt szórd meg a chilivel, és díszítsd mentával. Tehetsz a krémbe is chilit, de naaaagyon óvatosan. Közben kóstolgasd! Ha már csíp, akkor sokat tertél bele. Csak a végén kell, hogy érezd. 
Jó nassolást 😉


2016. március 29., kedd

Cini Minis

Nem is tudom, hogy a férjem, vagy a kislányom édesszájúbb...merthogy ma reggel kérdezi a Z'uram, hogy "éés, ilyet nem tudnál csinálni? Mármint cini minist? Itthon?" -naná, hogy tudok, micsoda kérdés :)



Némi pinterestes kutakodás után megszületett az én verzióm. Azt hiszem, elég beszédes, hogy el kellett tennem az asztalról, mert akárhányszor mentem el mellette, felkaptam egy (-két-három) szemet...ráadásul, bár egyáltalán nem szeretem az ázott gabonapelyhet (mondjuk a nem ázottat sem...), ez kifejezetten finom, tejjel felöntve.




Hozzávalók:
kb két teli müzlis tálra (a következő alkalommal lemérem, és szerintem ez hamar bekövetkezik)
ja igen, itt most jól fog jönni a mérce ;)

1és1/4 csésze zabpehelyliszt
1és1/4 csésze fehér tönköly (vagy más, magas sikértartalmú liszt. Legközelebb kipróbálom rizsliszttel. és búzasikérrel)
         ***Frissítés: Kipróbáltam a búzaliszt helyett, 1 és 1/4 csésze barnarizsliszttel, és 2 evőkanál búzasikérrel, és nagyon jól működött vele
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál fahéj
1/4 csésze barna nádcukor (porcukorként)
1/8 csésze nyírfacukor (porcukor) -ha nem szereted nagyon édesen, elég egy evőkanál is
1/3 csésze kókuszolaj
2 evőkanál méz, vagy agávé szirup
1 evőkanál vaníliakivonat
1/2 csésze mandulatej (de jó bele bármilyen tej, vagy tejszín)

Szóráshoz:
1/8 csésze cukor
3/4 teáskanál fahéj (háromnegyed...döbbenet...mondjuk, ha egyet teszel bele, sem tudsz hibázni ;))

Szitáld tálba a kétféle lisztet, a fahéjat a szódabikarbónát és a sütőport. Utána mehet a kétféle cukor, vanília, olaj, és a méz. Kicsit forgasd össze, és apránként kezd hozzáadni a tejet. Nem fog kelleni az egész, nekem kicsit több, mint az előírt mennyiség fele ment bele. Egy elég lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnod. Készíts belőle egy gombóckát.



Ráérsz most begyújtani a sütőt, és melegítsd elő 180"C-ra (légkeveréssel)
Felezd meg a tésztát, és az egyik felet, két réteg sütőpapír között nyújtsd ki kb 2mm vékonyra. Nem kell sem lisztezni, sem olajozni, mert elég zsiradék van a tésztában, nem fog ragadni.
Szurkáld meg kicsit, majd szórd meg egy teáskanál fahéjas csukorral, mindkét oldalát (a papírral együtt fordíts meg, így nem szakad) Én teaszűrőbe tettem, azzal szórtam meg egyenletesen. A sütőpapírral kicsit simogasd bele a cukrot, hogy jól ráragadjon. Vágd fel 2x1 cm-es kockákra, és tedd a papírral bélelt tepsibe. 7-8 perc kell neki, de figyeld nehogy közben megégjen. Ebből az adagból, kb 2 "gáztepsi" lesz. Ha kihűlt, már pakolhatod is a tányérodba, és öntheted nyakon tejjel :)




A két variáció között, bár nagyon kevés a változtatás, mégis nagy különbség, hogy a rizslisztes változat sokkal hamarabb beszívja a folyadékot, mint a búzalisztes. Az utóbbi tovább "kemény" marad a tejben ázva is, míg az előbbi nagyon rövid idő alatt elázik. Tehát, ha te szereted leönteni tejjel akkor inkább a búzalisztes változatot készítsd. Ha inkább ropogtatod, vagy csak "keksznek" készíted, akkor a rizslisztes állaga szerintem kicsit omlósabb. Vagy próbáld ki mindkettőt, esetleg készíts saját változatot, és válaszd ki a kedvenced :)




2016. március 28., hétfő

Jalapenos-bazsalikomos eperlekvár

Igen, tudom, hogy március van, és nem, normálisan én sem készítek márciusban eperlekvárt, de tegnap este készült némi fűszeres epersalsa, ma reggelire, és maradt belőle. Mivel kidobni nem akartam, viszont nem nagyon szeretem az ilyeneket tárolgatni, mert nagyon plötyi lesz, és akkor már úgysem kell senkinek, gondoltam, lesz belőle lekvár. ...és milyen jól tettem!! :)
Ha nem szereted az erőteljes, fűszeres ízeket, akkor ezt inkább hagyd ki, mert ez bizony (a falat végén) csíp, és édes is, meg fűszeres is - baromi jóó :)



Hozzávalók
kb 250ml

12-14 közepes szem eper
10-12 nagy bazsalikomlevél
1 evőkanál citromlé
csipet só-bors
1/4-1/8 (ízlés szerint, de azért óóóvatosan) jalapeno kimagozva, vagy 4-5 karika savanyú jalapeno
3 evőkanál nyírfacukor
Sűrítéshez: 1 evőkanál chia mag

A chián kívül tégy mindent egy lábosba, és kicsit nyomizd össze a botmixerrel. Tedd fel főni. Forrald fel, és hagyd néhány percet rotyogni, amíg kicsit sűrűsödni nem kezd. Ess neki újra a botmixerrel, és csinálj belőle egyneműt. Tedd hozzá a chia magot, forral még egy percet, majd tedd csírátlanított üvegbe. Dunsztban hagyd kihűlni.

Én most házi vajas kekszen, egy kevés görögjoghurt társaságában tálaltam :)

Brie sajtos és bazsalikomos-epres bruschetta

Bevallom nem terveztem, hogy bejegyzést írok erről az eper salsáról, de egyrészt nagyon finom lett, másrészt a maradékból eperlekvár készült, úgyhogy úgy éreztem, ez sem maradhat el :)



Ne is szaporítsam a szót tovább, íme a

Hozzávalók:
2 kiadós adag

8-10 közepes szem eper
8-10 nagy bazsalikomlevél
1 teáskanál balzsamecet
1/2 teáskanál olívaolaj
csipet só-bors

Az epret szeleteld fel, a bazsalikomot tépd kisebb darabokra. Öntözd meg az ecettel, és az olajjal, majd sózd, borsozd. A legjobb, ha tud állni néhány órát, hogy a gyümi, jól magába tudja szívni az ízeket.



Nálam most a maradék, pirított sós kalácsra szeletel brie sajtra került. :)


2016. március 24., csütörtök

Pizza répa, tojással töltve

Ismét egy kis húsvét, vagyis inkább egy kis játék, ha már nem tudsz mit kezdeni a főtt tojással, amit a sonka mellé készítettél, vagy ha már a sonkától is lábrázásod van. :) Vagy akkor is jól jöhet, ha villantanál a vendégek előtt. Sajnos az ötletgazda nem én vagyok, egy képet láttam róla, és mivel szeretek kísérletezni, az ilyen, mindig jó mókának ígérkezik ;)

Nálam így készült:

Szükséged lesz hozzá, néhány kúp alakú formára, pizzatésztára, némi ételfestékre (vagy tojásra, ha nem akarsz ételfestéket használni) és a kedvenc sonka és/vagy tojáskrémedre



Előbb az előkészületek:
Ha te sem tudsz előkapni a szekrényből kúpformát, akkor készítsd el, mint én :)


Hajtsd félbe egy sima, A4-es papírt. Sodord kúposra, celluxszal rögzítsd, majd az egészet borítsd be (szintén félbehajtott) alufóliával.


Tegnap pizzát ettünk (mekkora mázli), így mivel már egy ideje készültem erre, félretettem egy kb 150g-os darabot...mondjuk csemete lenyúlta egy részét (mert muszáj volt gyúrni és nyújtani), így kb 100g-ból készült el a négy darab "répa"

Ha nincs otthon, vagy nincs kedved pepecselni a pizzatésztával, ééés, még készételfóbiád sincs (mint nekem) tökéletesen megfelel a célnak a bolti pizzatészta is, az a fajta, amit frissen kapni, feltekerve.


Nyújtsd a tésztát kb 3mm vékonyra, és vágj belőle 1,5cm-es csíkokat.


Fogj egy csíkot, hajtsd ketté hosszában, és kicsit sodord meg, hogy többé-kevésbé hengeres formát kapj.


A "kukacot", a kúp hegyes végétől indulva, kezd el közbetekerni, úgy, hogy a kezdésnél, a tészta elejét tekerd az első kanyar alá...upsssz...szép mondat...

Ha toldani kell, ügyelj arra, hogy a toldás, és a tészta vége ugyanarra az oldalra essen, és majd az kerüljön alulra.







Ha elkészültél, kend be a répákat egy ecsettel, ételfestékkel. Mivel narancs nem volt itthon, így sárgából és pirosból kevertem ki. Vigyázz, hogy csak nagyon kevés pirosat tegyél bele, nehogy elnyomd a sárgát. Egy kéztörlőn tudod ellenőrizni a színt.

Tedd sütőpapírra, és 180'C-os, légkeveréses sütőben süsd 10 percet.


Kicsit hagyd hűlni, vedd ki a papírt, így már könnyebben kijön az alufólia is.

Ha teljesen kihűlt, töltsd meg a krémmel. Én egy habzsákot használtam, de a kanál is tökéletes, csak azzal kicsit macerásabb. Díszítsd salátalevéllel, vagy petrezselyemmel.
Jót tesz neki, ha néhány órát áll a hűtőben, így kicsit megpuhul a tészta. :)


Nálam most tojáskrém DeLux került bele:

5 főtt tojás
1 doboz cottage cheese (nálam zsírszegény)
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
1 lilahagyma apróra vágva
só, bors

A tojást tedd az aprítóba, és daráld krémesre, de csak annyira, hogy ne legyen pép az egészből. Keverj hozzá minden márt, és ízesítsd ízlésed szerint.

Sonkakrém (nálam)
Egy nagy dobozos tejföl, két napig, egy szűrőben, vékony textilen lecsepegtetve
Füstölt , főtt sonka, apró kockára vágva
Lilahagyma ízlés szerint
só, bors
Csak keverj össze mindent, nem kell ezt túlbonyolítani ;)

2016. március 22., kedd

Banános nyuszipopó

Ma reggel, a kis tündérem, 2 és fél éve teljes öntudatával közölte, hogy ő palacsintát kér reggelire...vagyis ezzel keltett...báár, szerintem az apjának is benne volt a keze, de ebbe ne menjünk bele... :D :D
Mit tehet ilyenkor az ember, naná, hogy palacsintát süt :) Volt is itthon két nyomorult banán, úgyhogy win-win helyzet, legalább nem banánkenyeret sütöttem belőle.

Egyébként ez egy szabadon variálható recept, mehet bele, ami van otthon. Készülhet gluténmentesen, a megfelelő lisztből, vagy laktóz nélkül, az általad preferált gabonatejből. Én ma, így ébredés után három perccel, nem bonyolítottam túl. (bár igaz, hogy nincs ételallergia a családban)



Hozzávalók:
Mivel ezt sosem mérem, csak borítom, ami a kezem ügyébe esik, ne használj patikamérleget...

2 ééérett banán
1,5 dl tej
1 csésze (hehe...250ml, ez kb 150g lehet) liszt nálam fehér tönköly
1 teáskanál sütőpor
2 tojás
1 evőkanál nádcukor
1 csomag vaníliás cukor (opcionális)

A banánt nyomizd össze egy villával. A tojásokat válaszd szét. A fehérjéből verj habot, a sárgáját pedig tedd a banánhoz. Ebbe a tálba mehet is sorjában a sütőpor...én itt nekiesek a robotgéppel, elkezdem felönteni a tejjel, és ha már jó híg, és csomómentes, szórom hozzá a lisztet. Egy elég sűrű tésztát kell, hogy kapj, kb mint a nokedlitészta, csak nem csomós. Forgasd bele a tojások felvert habját, és már rakhatod is a serpenyőbe a kis halmokat. Egy nagyobb kanállal a legegyszerűbb a kis korongokat kimerni. Mivel a tésztába nem teszek zsiradékot, az első adag előtt átkenem egy ecsettel (kókusz)olajjal, de a többi alá már nem szoktam. Serepnyője válogatja, én teflon használok, de te ismered a saját darabod. :)
A nyuszihoz, készíts egy kb 12-14cm átmérőjű pocakot, egy 6-8 cm-es buksit, két elnyújtott fület, és két tappancsot. A talpa banán, és csokicseppek...el ne rohanj venni: olvassz fel a mikróban két kocka csokit, egy pálcával cseppents pöttyöket egy sütőpapírra, és amíg sülnek a palák, dobd be a hűtőbe, hogy megdermedjen. A farkincához nyomj egy kis tejszínhabot, és már el is készült a meglepi-nyuszireggeli, akár húsvétra is...na nem a sonka helyeeet... :)

Ha nincs otthon banán, akkor simán kihagyhatod a receptből, mert a maradék hozzávalóból is tökéletes palacsintát süthetsz. Annyi a titka, hogy sokkal sűrűbbre készítsd a tésztát, mint egy hagyományos palacsintánál tennéd...



Ha nincs kedved a formázással pepecselni, csak halmozd egymásra, töltsd meg gyümölccsel, vagy nutellával, vagy amivel kedved szottyan ;)









Esetleg egy csőrös flakon segítségével, rajzolj bele mintákat ;)




2016. március 18., péntek

Chilis-csokis trüffel

...meg vegán...meg cukormentes...meg vaj és tejszín mentes is, és még csoki sincs benne :)
Ne aggódj, ezek nélkül is naagyon finom lesz.
egyébként ez a kis hmmm...nasika a véletlen műve: arra a kérdésre szerettem volna "válaszolni", egy cuki, dietetikus lány játékán, hogy mi lennék én a tányéron. Mivel kicsit tanácstalan voltam, megkérdeztem a férjem, végülis, mégiscsak ő ismer a legjobban, és ő azt vágta rá, hogy chilis csoki :) hát nem édes :)
Némi fejben forgatás után született meg ő...vagyis én ;)

Azért ne tévesszen meg az, hogy nem tartalmazza a hagyományos hozzávalókat, ez bizony nem egy diétás desszert, mert azért van zsír és szénhidráttartalma gazdagon, bár az is igaz, hogy még mindig alacsonyabb, mint egy hagyományos trüffelben lenne. Ráadásul az ember ritkán tol be az ilyenekből egy egész adagot...(mondjuk jó esetben ;))



Hozzávalók
kb 10 darabhoz

200g aszalt datolya (kb 20 szem)
3 púpos evőkanál mogyoróvaj (nálam házi, tehát cukormentes) ha nincs mogyivaj, darálj le negyed csésze földimogyorót
1/4 csésze cukrozatlan kakaó
3 evőkanál sótlan napraforgómag darálva
1/2 teáskanál chilipor
csipet só
opcionális: sztívia, vagy eritrit, vagy nyírfacukor, ízlés szerint, de mindenképpen porítva
kakaó a forgatáshoz

Magozd ki, és áztasd be a datolyát kb 10-15 percre, hogy kicsit megpuhuljon. Ez az a recept, aminek ne állj neki egy alacsony teljesítményű aprítóval, mert ki fogod csinálni.
Amennyire tudod, nyomkodd ki a vizet, és dobd az aprítóba. Zúúúzd le, de nagyon. Ez csak több részletben fog menni, alkalmanként kapirgáld le az aprító faláról. Keverd össze a kakaót és a chilit, és tégy minden mást is az aprítóba.
Nyomd a gombot, amíg massza nem lesz belőle. Közben kapargasd a falról...mármint az aprítóéból, belülről...az odatapadt részeket. Ne add fel, előbb utóbb összeáll. Közben kóstolgasd, elég édes-e, de a chilivel vigyázz, alattomos: ha elsőre nem érzed, várj néhány pillanatot, mert úgy az igazi, ha csak a végén...csak a háttérben csíp ;)
Ha kész, készíts belőle golyókat, és forgasd bele a kakaóba :)
Jó étvágyat :)

2016. március 15., kedd

Krémes, pikáns sárgarépa leves

Bár nem vagyok leveses, a krémlevesek meg pláne nem a kedvenceim, de már régóta szerettem volna kipróbálni ezt a receptet. Maradt itthon néhány új sárgarépa abból, amit még hétvégén zsákmányoltam a piacon, csemete már szépen megtizedelte még frissiben, de sanszos volt, hogy ezek már inkább a fonnyadás útjára lépnek majd. Ezt megelőzendő, gyorsan neki is álltam megfőzni őket...persze, miután felkarikáztam, már mindjárt lába kélt a negyedének :)




Bevallom, nagyon kellemes csalódás volt ez a leves. Kicsit arra számítottam, hogy a vadas-mártáshoz lesz hasonló, de a (házi) mogyoróvaj, és a chilipehely annyira megbolondította, hogy még a férjem is, - aki aztán pláne nem rajong a hasonló fogásokért - tisztára kanalazta a tányért :)

Ráadásul halálosan egyszerű, gyorsan elkészül, és mindenféle mentes :)




Hozzávalók
2 főre

250g sárgarépa, kb 4, közepes méretű darab
1 gerezd fokhagyma
kisebb vöröshagyma fele
300ml zöldségalaplé + 300ml víz
2 púpos evőkanál mogyoróvaj (nálam házi, de amit szeretsz)
1 teáskanál chilipehely
só, bors
1 evőkanál olívaolaj
néhány bazsalikomlevél a tálaláshoz

A hagymát vágd karikára, vagy kockára, vagy amilyenre szimpatikus...mindegy, mert úgyis turmixolod majd. Tisztítsd meg a répát, és vágd karikára.
Az olívaolajon kezd el pirítani a hagymát és a fokhagymát. Ha üveges, dobd rá a répát, és pirítsd két percet. Öntsd fel az alaplével és a vízzel, és lefedve főzd kb 20 percet, vagy amíg a répa meg nem puhul. Sózd borsozd (a borssal csínján, elég egy csipet). Ha puha, botmixerrel (vagy turmixgéppel) turmixold össze, tedd hozzá a mogyoróvajat, és alaposan keverd el. Tálalásnál szórd meg a chilivel, és díszítsd a bazsalikomlevéllel.
Jó étvágyat :)



Kukoricapelyhes-csokis szelet

...csoki nélkül :)

Nem szeretem a kukoricapelyhet, viszont csemete szívesen ropogtatja, úgyhogy általában van itthon belőle. Még karácsonykor, az egyik sütős-főzős műsorban készítettek egy hasonló nasit...csokival, meg nugáttal, meg talán nutellával...megmondom őszintén, hogy szerintem már attól is híztam, hogy a tévében néztem...nemhogy még el is készítsem...
Ellenben nemrég találkoztam egy hasonló alapokon nyugvó zabpelyhes valamivel, ami használhatóbban tűnt a számomra. A kettőből született az én harmadik variációm :)
Nem kell sütni, tulajdonképpen egy lábosban elkészül, és össze-vissza kb 10 percet vesz igénybe...mondjuk, utána jó, ha hűl két-három órát, de akkor már nincs vele dolgunk ;)



Hozzávalók:
nnna, nem lesz nagy adag, de ez nálunk önvédelem, hogy nem készülnek sütőtepsi méretű mennyiségek
Csészével mérek, úgyhogy a mennyiségek körülbelüliek, de igazán itt nem is kell, hogy pontosak legyenek

1/4 csésze cukormentes kakaó (holland kakaót használtam) kb 25g
1/4 csésze tej (kókusz, vagy mandula, vagy amit használsz...a sima tehéntej is jó) kb 60ml
1/4 csésze kókuszolaj, vagy vaj kb 50g
1/4 csésze mogyoróvaj (nálam házi) kb 50g
1/3-1/2 csésze nyírfaporcukor kb 50g
1 teáskanál vanília
1,5 csésze, meg egy kicsi kukoricapehely kb 50g ...vagy amennyit a "szósz" felvesz

borítsd össze mindent - a kukoricapehely és a vanília kivételével - egy lábosban, és kezd el melegíteni, alacsony hőfokon. Folytad, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Húzd le a tűzről, és tedd hozzá a vaníliát.
Keverd hozzá apránként a kukoricapelyhet, annyit, amennyit felvesz, vagyis amennyit még alaposan el tudsz keverni. simítsd egy sütőpapírral bélelt formába. Nem baj, ha nagyobb a forma, mint a massza, nem folyik szét. Alaposan nyomkodd le, de vigyázz, ne törd nagyon össze. Hűtőben pihentesd két-három órát. Éles késsel vágd kockákra, és már kóstolhatod is.
Bár a kukoricapehely nem marad ropogós a tej miatt, érdekes kontrasztot alkot a krémes, kakaós masszával. :) Nálunk nem maradt meg sokáig :)

2016. március 9., szerda

Almavaj

Mondhatnám, hogy almalekvár, de ez annál sokkal több. Már csak azért is, mert naaagyon sokáig készül. Ne ijedj meg, nem kell sátrat bontani a tűzhely mellett, de bizony kell neki vagy nyolc (nem írtam el) óra.

Van ez a "slow cooking", vagy lassú főzés nevű, konyhai technlógia, nem tudom, hallottál e már róla. Nálam már készült így sertéscomb...hááát...durva...ég és föld, a hagyományosan készült húshoz képest.
Az a lényege - ahogy a nevéből is kiderül -, hogy nagyon alacsony hőmérsékleten, naagyon sokáig kell főzni az adott ételt. Nna, ehhez elvileg van egy spéci edény, de olyan borsos áron vesztegetik, hogy kössz, de kössz nem...viszont tök jó a sütőm, 50"C-tól állítható, úgyhogy tökéletesen megfelel a célnak.

Szóval így készült ez az almavaj is, aminek a hosszú sütéstől igazi telt, isteni íze lett.



Hozzávalók:

4 szem alma hámozva, megtisztítva, közepesen vékonyra szeletelve
1/4 csésze víz
1 teáskanál rózsabors (nekem szemes van, mozsárban összetörtem)
1/8 csésze lágy barna nádcukor (kb 4 evőkanál)
1/8 csésze nyírfacukor
1/2 teáskanál fahéj

Tedd fel főni az almát a vízzel. Az eredeti recept(ek) alma cider-t ír(nak), de egyrészt nem volt itthon, másrészt, bár tudom, hogy sokáig fő, de csemete miatt akkor is kihagytam volna az alkoholt, ha van itthon.
Alacsony lángon, letakarva, kb fél óra kell neki.
Turmixold le, és add hozzá a többi összetevőt. Keverd el alaposan, és tedd olyan edénybe, ami bírja a sütőt. Én jénaiba raktam, a tetejét lefedtem egy alufóliával, és arra tettem rá a fedőt. A sütőt állítsd kb 90'C-ra és süsd 4 órát. Majd tedd lejjebb, kb 60-70'C-ra és adj még neki négy órát. Ha elkészült, töltsd üvegbe, és tulajdonképpen már eheted is.
Szerintem melegen is nagyon finom...meg hidegen is... :)


2016. március 8., kedd

Étcsokis dióvaj

Vagyis, még egy indok, hogy miért kell neked nagy teljesítményű aprító :)

...mert a mogyoróvaj után nincs megállás :) és miért ne készülhetne dióból is vaj, ami bőven van olyan jó, mint a mogyoró...pláne, ha egy kis étcsoki is kiegészíti.
Azért azt nem merném mondani, hogy olyan, mint a nutella, de azért...na...jó cucc, próbáld ki.




Ezekre lesz szükséged:
kb 0,75ml-es üveg

1 csésze, vagy egy nagyobb marok dió
3 kocka étcsoki
1 teáskanál cukormentes kakaó

Ismét azzal kezd, hogy megpirítod a diót. Légy kitartó, inkább lassan, de biztosan, nehogy elégesd. ez is kb 20 perc. Amennyire tudod, pl egy konyharuhában, dörzsöld le a héjat, de ne kapj sokkot, ha nem jön le mind. Ha annyira ragaszkodik, had maradjon. Hagyd kihűlni, majd mehet minden az aprítóba, először alacsony, majd nagyobb fokozatra. Nem mértem, de 2-3 perc elég volt, hogy isteni, krémes, csokis-diós "jajdefinomat" kapjak <3

2016. március 7., hétfő

Kétsajtos-medvehagymás pogácsa

Nem tudom miért, de úgy gondolok erre a pogira, mint egy húsvéti sütire. Lehet, hogy csak a benne lévő medvehagyma miatt, ami tipikusan tavaszi zöldség :)
 Hétvégén vettem egy csokorral, ami sokkal több mindenre elég, mint azt az ember elsőre gondolná. Úgyhogy most, ha kell, ha nem, megy mindenbe a medvehagyma :)
A konyhalál blogon találtam egy pogireceptet, amibe azonnal beleszerettem. Már csak azért is, mert kéksajt is volt benne, ami naaagy kedvencem :)


Nem vagyok egy nagy pogács-sütő, de ez egy nagyon gyorsan, és könnyen összedobható tészta. Nem kell keleszteni, gyúrogatni, semmi faxni...összedobod, megsütöd, megeszed - és elégedett vagy magaddal, mert nagyon finom :)



Hozzávalók:

140g liszt fele-fele arányban fehér tönköly és zabpehelyliszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
1 tk nyírfacukor
40g hideg vaj felkockázva
50g kéksajt összemorzsolva
50g fehér cheddar reszelve, morzsolva-ahogy sikerül
15 levél medvehagyma, apróra várva
120ml görög joghurt

Tetejére
1 tojás a kenéshez
szezámmag

Mint minden vajas tésztánál, itt is minél gyorsabban dolgozol, annál jobb lesz a végeredmény. Én szokás szerint aprítóba tettem a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, cukrot, és a hideg vajat.
Ha "összemorzsoltad" mehet hozzá a kétféle sajt, és a hagyma, majd ha ezeket összekeverted, a joghurt is.
Nem kell nagyon gyúrogatni, csak lágyan dolgozd el.
Egy elég ragacsos tésztát kapsz. Lisztezett felületen nyújtsd ujjnyi vastagra, és szaggasd ki a korongokat. Sütőpapíros tepsiben, kb 2-3cm-es távolságra tedd őket.
Tetejüket kend meg a felvert tojással, és szórd meg a szezámmaggal.
190'C-on, légkeveréssel, 12 perc alatt megsültek. A sajt kicsit kifolyik, de isteni, ahogy enyhén megpirul :)
Nem túl nagy az adag, úgyhogy, ha népes a család, inkább dupla adaggal kezdj ;) nálunk még aznap elfogyott...


Házi tészta project

Helló, esős, zimankós vasárnap :P
Mivel ma ilyen pazar volt az idő, és beszorultunk a lakásba, gondoltam kihasználom az időt és a lehetőséget, és hogy a férjem lefoglalja Grétit, és nekiálltam tésztát gyúrni.
Az egyik apropóját az adta a dolognak, hogy hétvégén, a cuki, tojásos nénitől, vettem egy csokor medvehagymát. Úgyhogy a hétvégén mindenben volt medvehagyma :D ...pont a tésztában ne lenne...
A másik, pedig, hogy (már megint) szembe jött velem ez a csokis tészta recept, és nagyon ki akartam próbálni :)




Az alaptészta általában hasonló:
100g liszt
1 tojás
1 tk olívaolaj
fél óra pihentetés

Én tésztagépet használok, de szerintem kézzel is kinyújtható, csak kicsit több időt igényel.
A friss, házi tésztának pedig nincs párja <3



Medvehagymás tészta:
2 főre

200g liszt
2 tojás
2 teáskanál olívaolaj
10-12 levél medvehagyma, nagyon apróra darabolva.
Ha kicsit száraznak éreznéd, néhány csepp vízzel lazítsd, hogy könnyen gyúrható, rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapj.

Gyúrd össz, pihentesd, nyújtsd, hajtogasd, nyújtsd, hajtogasd, nyújtsd, hajtogasd, nyújtsd...(kb 15x erre azért van szükség, hogy rugalmas legyen a tészta, ne töredezzen össze, ha elkészült, és kiszáradt.


A bal oldali tészta kétszer, a jobb oldali 15x van hajtogatva, és nyújtva. Azt hiszem, látszik a különbség :)

A végén, ha már kinyújtottad a megfelelő vastagságra (tésztagépen 3-as fokozat, vagy én úgy szoktam ellenőrizni, hogy aláteszek egy újságot, és ha látom a nagyobb betűket, akkor jó)



Hosszában hajtogasd fel, és vágd kb 2 cm széles metéltre, vagy amilyenre szeretnéd.



Csokis tészta - Pasta di cacao
1 agad

100g liszt
20g cukrozatlan kakaó
1 teáskanál olívaolaj
5 ml víz, apránként a tésztához adagolva, amíg gyúrható nem lesz




A módszer ugyanaz, csak itt egy kicsit vastagabbra hagytam a tésztát, és a tésztagép, szélesmetélt készítő részén tekertem át :)

2016. március 5., szombat

Zsályás-barnavajas, fehér édesburgonya

Nemrég fedeztem fel magamnak a zsályát, de azóta nem tudok vele betelni. Olyan hihetetlen különleges ízt ad az ételeknek, hogy júúúúj... :D :D Az édesburgonyához, pedig kifejezetten jól passzol, úgyhogy ma két kedvencemet is ötvözhettem, a zsályát, és a spirálvágót :)

Ha nem szereted az édesburgonyát (vagy batátát) az édeskés, sütőtökös íze miatt (a férjem pl nem annyira rajong érte), akkor a fehér fajtáját neked találták ki. Szinte egyáltalán nincs, a hagyományos értelemben vett édesburi íze, sokkal inkább hasonít a hagyományos krumplira, viszont mindazon pozitív tulajdonságokat birtokolja, mint sárga társa.



Hozzávalók:
2 főre

1 nagyobb, fehér húsú édesburgonya
2-3 evőkanál vaj
5-6 levél zsálya



Nna, ez sem egy bonyolult köret...a batátát darabold: spirálozd, vagy vágd julienre, esetleg karikázd fel. A vajat olvaszd fel egy serpenyőben, melegítsd addig, amíg gyöngyözni nem kezd. Szórd bele a leveleket, és hagyd, hogy alacsony lángon, kb egy perc alatt megpiruljon. Szedd kéztörlőre, és dobd a vajra a krumplit. alaposan forgasd át, majd lefedve, alacsony-közepes lángon süsd puhára. A végén szórd meg a levelekkel, és már tálalhatod is. A zsálya jótékony, emésztés-segítő hatása miatt, akár nehezebb húsok mellé is remek köret. :)

Vegán, ragacsos, szezámos karfiol (és brokkoli)

Két hete lökdöstem a hűtőben egy karfiolt, egy fél brokkoli társaságában, ami már megkezdte végérvényes hanyatlását, úgyhogy gyorsan kellett vele kezdeni valamit. Korábban is készítettem már hasonlót, de akkor hús került a szósz alá. Most viszont ezek a kis nyomorultak fürödtek meg benne, és a végeredmény, hogy a férjem szavaival éljek: "jobb lett, mint a kínaiban" :) Most komolyan...kell ennél nagyobb bók, ha az ember kínai kaját tesz az asztalra? :D Ja igen...kb 30 perc alatt elkészül az egész :)




Hozzávalók:
3 főre
250ml-es csészével

1 kisebb fej karfiol, vagy brokkoli (nálam egy fej karfiol, és a brokkoli kb 150g lehetett)
1és 1/4 csésze rizstej (vagy valamilyen más, növényi, vagy tehéntej, ha csak azt használsz)
1 csésze liszt
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál olaj

A szószhoz:
1/2 csésze szójaszósz
1/2 csésze méz, vagy agáve szirup
3-4 evőkanál almaecet, vagy rizsecet
2 evőkanál szezámolaj
2 teáskanál friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma összenyomva
2 teáskanál chilipehely
1 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 csésze hideg víz
szezámmag
A tálaláshoz: rizs



A karfiolt és a brokkolit szedd rózsáira. Ne hagyd nagyra, hogy minél jobban meg tudd forgatni majd a szószban. Kenj ki az olajjal, egy sütőpapírral bélelt tepsit. Keverd össze egy tálban a tejet, a lisztet, sót, sütőport.

 (hmmm...ezek a rózsák kicsit nagyok lettek...kisebbeket készíts :) )

Forgasd meg benne a rózsákat, és tedd az olajozott sütőpapírra. Ezt a műveletet a legegyszerűbb kézzel egyenként végrehajtani ;) Előmelegített, 220'C-os légkeveréses sütőben süsd 10-15 percet. Félidőben forgasd meg a rózsákat. Nem lesz teljesen puha, kicsit ropogós lesz.



Közben készítsd el a szószt: Serpenyőben kezd el melegíteni a szójaszószt, a mézet/agávét, almaecetet, szezámolajat, gyömbért, fokhagymát, chilit. Ha már forr, add hozzá a vízzel elkevert keményítőt, és alacsony lángon forrald addig, amíg be nem sűrűsödik, és szép, fényes, kicsit áttetsző nem lesz. Ehhez 2-3 perc bőven elég lesz. Ha a karfiol és a brokkoli elkészült, forgasd meg a szószban, szórd meg a szezámmaggal, és már tálalhatod is. A rizs, jó barátja ;)