Gyümölcs sushi

Nem szeretem a halat, de a sushit annál inkább...igen, ez kicsit ellentmondásos, tudom, de ez van :)
Az itthoni elkészítését nem is fontolgattam soha, mert olyan misztikusnak tűnt az egész, arról nem is beszélve, hogy a halas dolog miatt nem is nagyon fűlött hozzá a fogam, azért meg, hogy csináljak néhány avokádós, vagy tojásos makit, nem állt szándékomban nekiállni az egész pepecsnek.
Viszont néhány hónapja láttam egy videót a gyümölcs-sushiról, és azóta ki akarom próbálni. Persze, valami mindig hiányzott hozzá itthon, úgyhogy csak tolódott-tolódott...
...de most! A múltkor kaptam sushi rizst, tegnap pedig végre normális áron volt az ananász is, úgyhogy semmi nem állhatott az utamba :) ...mondjuk a kókusztejet elfelejtettem, de amúgy sem szívesen veszek méregdrágán egy dobozzal, inkább elkészítem itthon...szóval, este még beáztattam egy zacskó kókuszreszeléket forró vízbe, kicsit leturmixoltam a botmixerrel, és reggel leszűrtem :)

Szerencsére <3

Nagyon szép, és naagyon finom :) és nem annyira bonyolult, mint azt az ember először gondolná :)

Hozzávalók:

1,5 csésze sushi rizs
2 csésze víz
3 evőkanál nyírfacukor
1 csipet só
1 csésze kókusztej
1,5 teáskanál vaníliaaroma

Gyümölcsök: én most ezeket használtam
ananász (a dobozos ide nem az igazi, mert egyrészt hasábokra lesz szükséged, másrészt a konzervet kb aranyáron vesztegetik. Olcsóbb megvenni egyben, amivel igaz, hogy van egy kis munka, cserébe nem ázik cukros nyálban)
kivi
mangó
eper (most fagyasztott, felengedve, a víz leitatva)

A szószhoz
2 marék bogyós gyümi (fagyasztott)

Az a spéci bambusz-cucc, vagy -mint nálam is- egy sima bambusz, reggeliző alátét
vastag fólia

Először tedd fel főni a rizst a vízzel, cukorral, sóval. Kb 15 perc alatt készül el. Ha puha, öntsd fel a kókusztejjel, és ízesítsd a vaníliával. Tedd félre letakarva, és hagyd, hogy teljesen kihűljön.

Közben tisztítsd meg a gyümölcsöket, az ananászt 1x1 cm-es hasábokra vágd, a kivit hasábokra, és vékony karikákra, a mangóból, zöldséghámozóval készíts lapocskákat, az epret, amennyire tudod, szárítsd ki.

Tedd alulra a bambuszt, rá a fóliát, és kenj rá a rizsből 2-3 lapátnyit. Készíts, nem egészen 1 cm magas téglalapot, sorakoztasd rá a gyümölcsöt, és a fólia, és a bambusz segítségével tekerd fel, minél szorosabban.

Azért óvatosan nyomd, nehogy a rizst lepasszírozd a gyümölcsről :) Tedd félre egy tányérra, és folytasd a következő adaggal.

Ha maradt ki egy kis rizs, vérmérséklettől függően, készíthetsz belőle nigirit (az összegyúrt rizsgombócot, kicsit ellapítva, takarj be egy szelet kivivel, vagy mangóval), vagy, ha nincs kedved már p@csölni vele, csak kanalazd be, tök finom :)

A hengereket megszórhatod kókuszreszelékkel, vagy beboríthatod kivi, vagy mangószeletekkel. A lényeg, hogy szeletelés előtt, kb 20 percre tedd a hűtőbe.

A szószhoz forrald fel a bogyósokat, a nagyobb darabokat törd össze egy villával, és ízlés szerint édesítsd.

Vágj 3-4 cm széles szeleteket, és tálald a szósszal.
Jó étvágyat :)

Ajándékok a konyhából, az utolsó pillanatban

Ha hiába kezdted időben, de mégis elcsúsztál, ne a kenyérpirítót, vagy a kávéfőzőt ragadd meg, hanem dobj össze valami gyors, finom, és igazán személyre szóló ehető ajándékot :)

Van olyan, aki nem szereti a mogyorókrémet? Készítsd el otthon, tedd egy szép üvegbe, köss rá szalagot, és már készen is vagy :)

  Ha egy különleges lekvárral villantanál, akkor ezek biztosan megteszik a hatásukat:

A forraltbor lekvár, az igazi, üvegbe zárt karácsony.

A sárgarépa lekvárral pedig a meglepő ízek szerelmeseinek is tudsz újat mutatni ;)

A kókuszlekvár sem egy mindennapi ajándék:

Vagy készítsd magos, aszalt gyümölcsös csokikorongokat.

Csokikorongok, minden jóval

Igaz, hogy már nagyjából három hónapja készülök a karácsonyra (igen…tudom…néha nekem is kínos… :P ), de persze, valahogy mindig az utolsó percre marad néhány ajándék elkészítése. Bár van ennek jó oldala is, például nem ropogtatjuk el, mire aktuális lenne. Ezért jó, ha van a tarsolyban néhány, az utolsó pillanatban is elkészíthető ajándék.

Ilyen ez is, mert amellett, hogy nagyon látványos, és finom, hamar elkészül, és nincs vele sok macera.

Hozzávalók:

Csoki (ét, tej, fehér, vagy ezek tetszőleges variációja)

Magok (dió, pisztácia stb)

Aszalt vagy szárított gyümölcs (áfonya, sárgabarack stb)

Opcionális:

Cukorhőmérő, kakakóvaj

Nálam most dió, pisztácia, és áfonya került bele. A csoki mennyiségét körülbelül úgy számold, hogy egy nagyjából 4cm átmérőjű korong, olyan másfél kocka csokiból lesz.

Ha diót használsz, előbb érdemes megpirítani, hogy le tudd dörzsölni a „héját”. A pisztáciát hámozd meg. A magokat, és az aszalványt vágd apróra, és tedd félre.

A csokit (én 2/3 ét, 1/3 tejcsokit használtam) temperáld. Ez fontos lépés, mert ettől nem fog a csokid elolvadni szobahőmérsékleten, illetve nem lesz foltos, és matt.

Erre több módszer is létezik, de szerintem a következő kettő az, ami mindenféle gyakorlat nélkül is könnyen kivitelezhető, otthoni körülmények között:

1.       A csoki 1/3 részét tedd tálba, és gőz fölött olvaszd fel, de ne melegítsd 40’C fölé. Utána vedd le a gőzről, és apránként keverd hozzá a maradék, apróra vagdalt csokit. Folyamatosan kevergesd. Miközben a csoki felolvad, a megfelelő hőmérsékletűre hűti a keveréked. Ugyanígy tégy a fehércsokival is.

2.       Ez picit macerásabb, de szerintem szebb a végeredmény, mert ezzel igazán fényes, roppanós csokit készíthetsz.

Szintén gőz fölött, olvaszd fel a csokit, ismét kb 40’C-ig. Vedd le a gőzről, és folyamatos kevergetés közben hűtsd vissza 34-35’C-ra. Adj hozzá 1%-nyi kakaóvajat (100g csokihoz 1g kakaóvaj)és hűtsd tovább 31-32 fokosra. …igen, tudom, ez, hogy hangzik, de nem is olyan nehéz. Ha kicsit melegebb, mint a testhőmérsékleted, akkor kb a 40 fokra jó vagy. Ha kb testhőmérsékletű, akkor már meg is van a 35 fok, és ha picit langyosabbnak érzed, akkor ding-ding-ding…megvan a nyertes :D

(bocs, minden cukrásztól, és hozzáértőtől… :))

Aztán ugyanez a fehércsokival is (amíg hűtöd az egyiket, kezd melegíteni a másikat)

Amire mindkét esetben figyelj, hogy ne kerüljön víz a keverékbe.

Ha elkészültél a csokikkal, nincs más dolgod, mint egy kanállal kis korongokat készíteni egy sütőpapírra.

A másik színből cseppents egy pöttyöt a korong közepére, egy fogvájóval készítsd bele örvényeket, végül szórd bele az előkészített ropogtatnivalókat, és óvatosan nyomkodd bele.

Néhány órára tedd a hűtőbe.

Ha teljesen megdermedt, már csomagolhatod is!

+1 A csokis tányért nehogy elmosogasd :) Öntsd fel meleg tejjel, és lepd meg pindurt (vagy Magadat) egy forrócsokival 

Fahéjas-gyömbéres sárgarépalekvár

Ismered azt a helyzetet, mikor látsz egy ruhát, ami annyira sz@rul néz ki a vállfán, hogy muszáj felpróbálni, mert felvéve csak nagyon jó lehet? Mondjuk nem mindig...de van, amikor tényleg! Mintha rád öntötték volna...és nem is érted, hogy miért voltál elsőre bizonytalan. Nnnna! Pont ilyen a répalekvár is!
Igen, tudom, hogy furán hangzik, de szerintem pont ezért kell kipróbálni! Ha szereted a különleges ízeket, nem fogsz csalódni. :)

Hozzávalók: kb 4 darab 500g üvegre

1 kg sárgarépa (én azt a fajtát szoktam venni, amelyiknek kerek a vége)
300-400 g cukor (ízlés szerint. Én nyírfacukorral készítem, az kevésbé édes, mint a hagyományos)
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom
2 narancs
1 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál fahéj
1 csomag dzsemfix

Először tisztítsd meg, majd karikázd fel a répát. Tedd fel főni, annyi vízben, hogy bőven ellepje. Főzd puhára, ha közben nagyon fogyna a víz, pótold. Közben hámozd meg, és hártyázd le a narancsot és a citromot, majd vágd karikára.
Ha megpuhult a répa, mehet hozzá a citrom, a narancs és a fűszerek. Néhány perc alatt szétfő a narancs és a citrom, utána turmixold le. Szerintem a botmixer ilyenkor a legjobb barátod, de vigyázz, mert forró, és nagyon fröcsköl. Turmixolás előtt én le szoktam önteni róla némi vizet, de tedd félre, hogyha nagyon sűrű lenne, azzal tudd hígítani.
Add hozzá a cukrot, majd a dzsemfixek. Forrald további 2-3-4 percet, attól függően, milyen sűrűre szeretnéd. Töltsd csírátlanított üvegbe, zárd le, és állítsd a tetejére. Néhány perc múlva már el is készültél vele :)

A répa íze szinte egyáltalán nem érződik, csak halványan találod, inkább a narancs dominál, de nem olyan kesernyés, mint egy narancslekvár. A fahéj és a gyömbér, pedig felteszi az I-re a pontot. Fúúú...mit mondhatnék...próbáld ki, nem fogod megbánni :)

Sajtos húsgolyók tejszínes mártásban

Fasírt másképp, avagy főzz abból, ami otthon van, ha nincs időd vásárolni menni :)
...jól sikerült, megtartjuk :)

Hozzávalók 3 főre:

A gombóchoz:
400g csirkecomb darálva
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1-1 kiskanál szerecsendió és szegfűbors
1 marék parmezán reszelve
2-3 marék zsemlemorzsa
só, bors

A mártáshoz:
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál liszt
200ml tejszín
300ml húsalaplé
bors

200g kagylótészta

A tetejére:
petrezselyem, sajt

Ha náthás vagy, akkor ez most a te recepted :) ha nem, akkor elő a zsepivel, és reszeld le a hagymát. Keverd össze a gombóc hozzávalóit. A zsemlemorzsából annyit tegyél bele (apránként), hogy viszonylag masszív, könnyen formázható masszát kapj. Készítsd belőle kis golyókat, és süsd ki egy nagyon kevés olívaolajon.
Nem kell nagyon átsütni, elég, ha csak megpirul a külső része, hiszen még lesz lehetősége, hogy megsüljön.
A mártáshoz hevítsd fel az olajat, piríts meg a lisztet, add hozzá a tejszínt, és forrald, amíg be nem sűrűsödik. Utána add hozzá a húsalaplevet (én mindig teszek a fagyasztóba, amikor húslevest csinálok, pont az ilyen alkalmakra, mert a kockából készültet nem szeretem) és egy kis borsot. Ha nem elég sós, ízesítsd utána. Tedd bele a kisült bogyókat, és forralj rajta néhányat. Ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejjel hígítsd.
Közben főzd ki a tésztát. Keverd össze az egészet, a tetejét szórd meg petrezselyemmel és reszelj rá sajtot. 200'C-on kb 20 perc alatt, enyhén pirítsd rá a sajtot :)

Káposztasaláta nyersen

Egy dolog hiányzik a nyárból, a rengeteg friss zöldség. Vagyis, persze most is kapható minden, de az íze, meg sem közelíti a nyáriét. 

Ezért saláta helyett, ma a húshoz káposztasalátát készítettem. 

Emlékszel, hogy pár éve, néhányan tudni vélték a KFC kápsali receptjét? Na, ennek is valami hasonló az alapja, csak én nem folytottam majonézbe és cukorba a káposztát, hanem inkább görög joghurttal kevertem. 

De az a jó ebben a salátában, hogy azt tehetsz bele, amit csak szeretsz. Mehet bele uborka, alma, vagy akár sajt is :)

Az enyémben most ezek vannak :)

Hozzávalók:

1 közepes édeskáposzta fele

1 nagyobb sárgarépa

1 közepes vöröshagyma

Az öntethez:

1 doboz görög joghurt (180g)

1 evőkanál majonéz

2 evőkanál nyírfacukor

1 evőkanál tárkonyecet

Só

Reszelt le a káposztát és a répát a nagylyukú reszelőn, a hagymát vágd apróra. Öntsd nyakon az öntettel, és néhány órára tedd a hűtőbe.  

Tárkonyecetet úgy tudsz készíteni, hogy egy nagy csokor tárkonyt leöntesz ételecettel, és alaposan lezárod. Arra figyelj, hogy ne fémkupakos legyen az üveg, mert az ecet szétmarja.Nem romlik meg, évekig eltartható, így bátran készíts nagyobb adagot.

Mikiváró zaboskeksz

Tegnap reggel találkoztam Mrs. Lipton fehércsokis, áfonyás kekszével, ami bizony szerelem volt első olvasásra :) El is készült fél adag (hmmm...csak ennyi vaj volt itthon... :P), a Z'uram úgyis morog alkalmanként, hogy végre enne valami olyan sütit is, amiben "rendes" alapanyagok vannak...no comment...

Elkészült, persze el is fogyott, (még tegnap este) és tényleg nagyon finom, de bevallom, nekem édes volt nagyon, pedig a megadott cukornak csak egy részét tettem bele.
Az eredeti receptet itt megtalálod, próbáld ki, hidd el érdemes, és tényleg hamar kész van.

Viszont mivel mikulásvárónak szántam, és hát ugye csak holnap jön az öreg, gondoltam a következő adagon kicsit variálok. Így született meg a saját változatom. Az íze szinte nem változott, de az alapanyagok az általam preferáltak :)

Hozzávalók:
egy tepsihez, kb 15 darab

50g kókuszolaj
30g lágy barna nádcukor
3-4 evőkanál folyékony édesítő 
1 tojás
70g zabpehelyliszt
30g zabpehely
1/4 kávéskanál sütőpor
csipet só
egy-egy marék aszalt áfonya és dió
8 kocka étcsoki (kb 50g)

Pirítsd meg a diót, dörzsizd le a héját, és aprítsd fel nagyobb darabokra. Ez a lépés elhagyható, de szerintem sokkal finomabb a dió, ha picit megpirítod, ráadásul nem lesz keserű, ha leszeded a héját.
Keverd el a nádcukrot az olajjal, mérd hozzá az édesítőt, és alaposan dolgozd el a tojással. A szárazanyagokat keverd össze egy tálban, és öntsd hozzá a nedvesekhez. Keverd jól el, majd add hozzá az áfonyát, diót, és a felkockázott csokit.
Tedd a hűtőbe, és kapcsold a sütőt 180'C-ra. Amíg bemelegszik, addig a tészta egy kicsit megkeményedik, és könnyebb lesz vele dolgozni.
Kanállal készíts kis halmokat a sütőpapírral bélelt tepsibe, de hagyj kb 5 cm távolságot, mert szét fog terülni a tészta.
8-10 perc alatt elkészül, de vigyázz, ne süsd túl, mert nagyon kiszárad.