Óriáskagyló a paradicsomfürdőben

Mivel nemrég komoly sikert aratott itthon a cannelloni, gondoltam meglovagolom a hullámát, de azért mése ugyanazt együk, azért kicsit variáltam rakta ...komolyan, úgy nem csak nekem okoz gondot nap-nap után kitalálni, mit főzzek?...

Ezért, lett benne óriáskagyló tészta, amivel már hónapok óta szemezek a hentesnél (igen...hentes...tényleg fura... :P ) és bryndza, mert imádom, és mert éppen akciós volt a sparban a jobbik fajtája, ja, és árválkodott fél kiló spenót a fűtőben, ami nem biztos, hogy túléli a jövő hetet.

Hozzávalók (hozzávetőlegesen) kb 3 főre

300g spenótlevél
200-250 g juhtúró
1/2 csésze reszelt sajt (én parmezánt tettem bele, mert éppen volt itthon, de szerintem bármilyen erősebb ízű sajt megteszi) 
1 doboz paradicsompüré
óriáskagyló tészta
fetasajt a tetejére
só, bors, fokhagyma, bazsalikom, (nyírfa)cukor, vagy édesítő

Forrald össze a paradicsomlevet ízlés szerint fokhagymával (én nem vagyok egy nagy fokhagyma fan, ezért csak két gerezdet nyomtam bele) pici sóval, és némi cukorral, hogy elvegye a paradicsom savasságát.

Közben tedd fel főni a tésztát. Én hármunkra kb 20 kagylót főztem ki félkeményre, sok vízben, számítva arra, hogy néhány elszakad, szétmegy...így is lett :P

Amíg fő, fonnyaszd meg a spenótot, kicsit turmixold át, de azért ne legyen krémes, inkább darabos. Keverd össze a túróval, ízesítsd borssal, fokhagymával.

A tepsi aljára öntsd a paradicsomszószt, abba állítsd bele a megtöltött kagylókat, és letakarva tedd a sütőbe 180'C-ra kb 20 percre. Ha a tészta már puha, szórd meg a felkockázott fetával, és grillezd meg a tetejét, amíg a sajt kicsit meg nem barnul. A végén szórd meg friss bazsalikommal.

Tálald melegen :)

Teriyaki csirke

Már volt róla szó, hogy nagyon szeretem a kínai kaját, de a kínai éttermek -kis kivétellel- nem barátaim :P

Ezért is örültem ennek a receptnek...meg azért is, mert miután két hete hiába kerestem brokkolit mindenhol, nem találtam, aztán rá egy hétre végre kaptam, de addigra fogalmam sem volt már, mit is akartam belőle csinálni, Úgyhogy a szerencsétlen ott kallódott a hűtőben :(
...de most eljött az ő ideje :)

 
Hozzávalók: 3 főre

Teriyaki szósz:
1/3 csésze szójaszósz
1/3 csésze hideg víz
3-4 teáskanál keményítő
1-1,5 evőkanál friss gyömbér, apróra vágva
1/4 csésze méz, vagy az általad használt édesítő (nálam nyírfacukor)

Érdemes először elkészíteni a szószt. Nem lesz bonyolult: az egészet öntsd össze, és kezdd el melegíteni egy kisebb lábosban, amíg be nem sűrűsödik, és kicsit sötétebb, de áttetszőbb nem lesz. Tedd félre. Én átöntöttem egy másik tálkába, hogy nem melegedjen tovább.

A többi:
1 csirkemell
500g brokkoli a pici rózsáira szedve
2 közepes sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
a sütéshez 2 evőkanál kókuszolaj

A brokkolit főzd meg, addig kockázd fel a csirkét és darabold a répát kb 2-3 cm-es hasábokra
Pirítsd meg az olajon, ha a répa enyhén megpuhult, és a hús is megpirult (kb 8-10perc), nyomdd rá fokhagymát. Főzd még egy percet, öntsd nyakon a teriyaki szósszal, add hozzá a brokkolit, keverj rajta egyet, és már el is készültél. Én basmati rizzsel tálaltam :)

Házi fanta

Még mindig őrült meleg van, és persze a víz, ami igazán oltja a szomjat, de bevallom, néha a fülemen jön ki. Viszont a cukros vackok nem barátaim.
Úgyhogy, nincs más hátra, készíts otthon fantát :) Persze, azt ne gondold, hogy pontos mását kapod a boltinak, de nem is lesz tele minden vacakkal, amit nem szeretnél meginni... :)

Amire szükséged lesz:
2 nagyobb, vagy 3 közepes répa (lereszelve),
1 lime hámozva,
2-3 narancs hámozva, lehártyázva.

Az egészet turmixold össze, aztán szűrdd át egy textilen. Öntsdd fel 1,5 liter szénsavas ásványvízzel, és töltsd üvegekbe. Ha nem lenne elég édes, egy kis folyékony édesítő segít rajta :)
Egészségedre!

Gyors, összedobos, mehetbelebármi tészta

Nagy kedvencem a tészta, pláne, ha házi :) Úgyhogy házi tészta project vol.2 A széles-metélt. Vagy szebben a linquini. A recept ugyanaz, csak nyújtás után tekerd át a tésztanyújtó megfelelő részén.

A szószhoz bármi olyat felhasználhatsz, amit a hűtőben találsz, vagy ami lassan a hanyatlás útjára lépne.

Ehhez igazán nincs is recept, én most így készítettem:

Volt itthon sonka...három féle: füstölt, nyers karaj, pápai extra, füstölt pulyka. Összesen kb 200g lehetett.
Csíkokra vágtam, és egy evőkanál kókuszolajon megpirítottam. Lilahagymát csíkoztam, azt is pirítottam. Megszórtam egy evőkanál zabpehelyliszttel, kicsit lepirítottam, és felöntöttem kb 100 ml tejjel. Utána beletettem a maradék görög joghurtot, kb 200ml lehetett. Felkockáztam a (mi más) maradék trappistát, és azt is beletettem. Megvártam amíg elolvad, közben kifőtt a tészta. Kicsit felöntöttem a tészta főzőlevével, mert sűrűnek találtam. Tálalásnál egy kevés parmezánt reszeltem rá.
Én fűszerezni egyáltalán nem szoktam, mert a sonka és a sajt(ok) íze elég.

Hamburger zsemle

Már régóta ezt a receptet használom, aminek az eredetijét évekkel ezelőtt találtam Tücsökbogárnál.
Csak annyit változtattam rajta, hogy más lisztből, és vaj helyett kókuszolajból készítem, kevesebb cukorral. Próbáltam kicserélni a fehér tönkölyt, vagy legalább egy részét tk lisztre, vagy zablisztre, de nem volt az igazi. Úgyhogy ez bizony (legalábbis az én tapasztalataim alapján) csak fehér lisztből az igazi :P De ha egyszer elkészíted, soha többet nem eszel boltit, de még a péknél alkalmanként kaphatót sem :)

Hozzávalók:

500 g tönköly fehérliszt
1 zacskó porélesztő
2,5 dl melegvíz
20 g cukor (a nyírfa ide nem jó, mert kinyírja az élesztőgombákat, aztán várhatja az ember, hogy megkeljen... )
1,5 tk só
1 db tojás / a kenéshez is kell egy kevés tojás, én ebből szoktam egy picit félretenni hozzá
50 g kókuszolaj

Kenéshez:
tojás
víz

Mivel az élesztőt nem kell felfuttatni, ezért egyszerűen önts össze mindent, és kézzel, vagy géppel alaposan dagaszd meg. Egy órát keleszd, vágdd 9 nagyobb, vagy 12 kisebb darabra. Ezután formázz belőle zsömléket. Én úgy szoktam megformázni, hogy a kimért darabot kicsit kihúzkodom ovális formára, előbb alul és fölül hajtom egymásra, majd mindkét oldalról szintén meghajtom. Kicsit összecsípem, és golyóra formázom. Leteszem a tepsire, kicsit lenyomom. Így szép magas lesz a végeredmény, nem folyik szét.
Letakarva még egy órát hagyd magára :) Végül kendd meg a vizes tojással, és ha van kéznél, szórdd meg szezámmaggal.
200'C-os sütőben 15 perc alatt elkészül :)

Banánkenyér

Az a legjobb ebben, és a hasonló receptekben és ételekben, hogy nincs kőbe vésett recept, hanem azt használsz benne, ami éppen van otthon, vagy ami már hanyatlásnak indult a hűtőben, kamrában. Az arányokat érdemes betartani, de azt, és arra cserélsz, amit jónak látsz, vagy szeretsz :) Ezért is találsz annyi helyen, annyi receptet :)

Nálam most így készült:

Hozzávalók:

3 közepes banán
8-10 darab aszalt datolya nagyon apróra vágva
1,5 teáskanál sütőpor
2 db tojás
0.5 teáskanál fahéj
125 g zabpehelylisz
125 g tönköly fehérlisz
90 ml olvasztott kókuszolaj

Törd össze a banánt, szórdd meg a sütőporral. Verd habosra a két tojással, és küldd utána a datolyát is. Mehet bele a liszt, mindkettő, a fahéj és a kókuszolaj is. Keverd össze az egészet, de ne dolgozd ki nagyon, csak úgy, mint a muffinnál, elég, ha elkeveredik a liszt a nedves összetevőkkel. Itt érdemes megkóstolni, és ha nem találod elég édesnek, akkor egy kis édesítővel orvosold. Tehetsz bele kókuszreszeléket, kókuszchipset, csokidarabokat...bármit :)
Kiolajozott formában 175'C-on kb 60 perc alatt készül el. Félidőben, vagy amikor úgy látod, nagyon barnul, érdemes letakarni a tetejét egy fóliával, nehogy megégjen.

Fogyaszd melegen, langyosan, hidegen. Kínálhatsz mellé gyümölcsöt, fagyit, vagy (hmmm...) egy kis házi nutellát...? :)
Jó étvágyat :)

Édesburgonya, te csodás

Igazából a hétvégére terveztem ezt az ételt, de nem úgy jött ki a lépés, úgyhogy ma készült el.

Még pénteken beszereztem a tarját, és mustárosan pácoltam, úgyhogy azzal nem is volt különösebb dolgom. Viszont délelőtt megérkezett az új serpenyőm, amit rendeltem (...mire vágyik a lány, hhjjjjaaa...) így gyorsan ki is próbálhattam. :)

 A köret már izgalmasabb. :)

Az édesburgit (2 nagyobb darabot) alaposan megsikáltam és héjjastul  ketté vágtam, és egy félbevágott lime-al és némi olívaolajjal együtt betettem egy sütőzacskóba 170"C-ra. Egy óra alatt megsült - közben a tarja szeletek lelkesen pirultak a premieres serpenyőmben - és a krumplihoz való fűszer is elkészült.
Ehhez némi
olívaolajat (kb 2 evőkanák)
chilli pelyhet, vagy friss chilli
1-2 evőkanál összetört őszíbarackot
sót, borsot,
1-2 evőkanál szójaszószt
fél csokor petrezselymet
keverj el. Ess neki két villával a krumplinak, és aprítsd "krémesre" nyomdd ki rá a sült lime levét egy fogóval, és öntsdd rá a fűszeres szuszmót is. Alaposan keverdd el, és már tálalhatod is :)

Házi canneloni, ricottával és spenóttal

Ha már ilyen lelkesen nekiálltam tésztát gyúrni, akkor jöhet a spenótos-ricottás cannelloni.

Hozzávalók:
A töltelékhez:
250g ricotta
450g spenót /fagyasztott, darabos, nagyon kinyomkodva belőle a víz, vagy friss, fonnyasztva
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
50 g reszelt sajt, ha lehet valami hangsúlyos, pl cheddar, vagy parmezán / egyébként elhagyható
só, bors, szerecsendió
Kóstolgass :)

Az egészet keverd össze, és tedd félre kicsit

A szószhoz:
1 doboz sűrű paradicsomlé
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
bazsalikom / a friss a legjobb :)
só
pici cukor, vagy édesítő, hogy kicsit lágyítson a paradicsomon

A hagymát vágdd apróra, és fonnyaszd meg a fokhagymával együtt. Majd mehet rá a paradicsom, és a fűszerek. Rottyantsd kicsit össze, és önts egy ujjnyit a kiszemelt edény aljára. Így könnyebben megállnak majd a tornyocskák.
Vegyél a tenyeredbe egy tésztalapot, kanalazz rá egy-másfél evőkanál tölteléket, és a széleit hajtsd egymásra.
Állítsd bele a szószba, majd folytasd, amíg el nem fogy a töltelék, vagy a helyed. Ha kész. öntsd fel a maradék szósszal úgy, hogy majdnem ellepje a tésztát.
Letakarva, 180'C-on süsdd kb 20 percet, utána szórdd meg:

Mini mozzarella golyókkal (én egy zacskóval tettem rá)
Fekete olajbogyóval (ízlés szerint), ha szereted

és told vissza a sütőbe, de közben emeld a hőfokot, hogy a sajt ráolvadjon, megbarnuljon. Kb 5 perc

Ha kész, tehetsz rá néhány bazsalikom levelet :)

Vigyázz...kész...gyúrj...tésztát!

Nem vagyok egy nagy tésztagyúró tündér, de abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy gyerekkoromban sokat kontárkodhattam nagymamám mellett, úgyhogy nem ismeretlen a metódus.

Egyébként az egész tésztás mizéria csak azért lett, mert kitaláltam, hogy én nem ám fektetett cannellonit szeretnék készíteni, hanem állítottat, amire a bolti canneloni nem látszott alkalmasnak, plusz, nem is biztos, hogy lett volna olyan edényem, amiben elfértek volna a rudacskák.
...ráadásul szerintem piszok drága is...azért az egy dobozért simán elkérnek 600 ft-ot.

Úgyhogy előkaptam a tésztanyújtógépem - igen, ilyenem is van, bár inkább gyurma nyújtásra használtam, de egy alapos takarítás után bevetésre kész volt.

Hozzávalók:

200g liszt
2 tojás

(vagyis minden 100g liszthez 1 tojás) .. 
...nem variáljuk túl, igaz...?
én most bio tönköly fehér lisztet használtam, de legközelebb zabpehelyliszttel is kipróbálom. Szólok, ha nagyon nem olyan lesz, mint kéne.

Összegyúrod, 10 percet állni hagyod, kis cipót formázol, azt kb 1,5 cm-es szeletekre vágod, és kicsit ellapogatva mehet a nyújtó legnagyobb fokozatán a hengerek közé. Hajtogasd át 12-15 alkalommal, hogy szép, sima tésztát kapj. Ha kész az első adag, akkor folytasd eggyel vékonyabbal, mindaddig, amíg annyira vékony nem lesz, hogy, ha ráteszed egy újságra, a szalagcímeket el tudod olvasni. Nekem a 4-es fokozat környéke volt. Közben lisztezz, nehogy összeragadjon.

Vágd a neked tetsző magasságra, és kb10-12 cm hosszúra. Amit azonnal felhasználsz, azt tedd félre, mert azt a töltelékkel együtt könnyen feltekerheted. A többit tekerd fel és nyomkodd össze kicsit a széleket. Én műanyag kupakokat használtam sablonnak, így mindegyik egyforma lett, és a kupak szépen meg is tartotta.

Ebből az adagból a képen látható hengerecskék kétszerese lett, vagyis 2x3 adagra való készétel

Természetesen ebből a tésztából bármilyen már, számodra szimpatikus tésztát el tudsz készíteni. Ha tortellínit szeretnél, ahhoz érdemes minden 100g liszthez egy evőkanál kókuszolajat is gyúrni.